La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) motiva el cumplimiento de los parámetros sanitarios en restaurantes y cafeterías, por ello luego de las inspecciones respectivas 33 establecimientos ubicados en el Centro Histórico de Cuenca se hacen acreedores a la máxima calificación: “A”.
En lo que va del 2022 se ha calificado a 91 establecimientos de Azuay, Cañar y Morona Santiago. Dentro del proceso, para promover la calificación, se dispone de un equipo que brinde el acompañamiento a los diferentes establecimientos.
Los administradores y personal de los restaurantes y cafeterías que aplican al programa reciben una capacitación por parte de técnicos de Arcsa y posteriormente son evaluados para recibir la calificación, que puede ser: “A”: Es la calificación máxima y su rango se encuentra entre los 90 y 100 puntos; y, “B”: Tiene un rango de cumplimiento entre 80 y 90 puntos.
En Cuenca se inició con este proceso desde el 2017 y debido a la pandemia se detuvo los dos últimos años. El documento se emite una vez se comprueba, con una inspección sanitaria exhaustiva, que se cumple con más de 50 parámetros que establece el acta de control y regulación.
Arcsa fortalece su misión de precautelar la salud de la ciudadanía a través de la vigilancia de establecimientos que ofrecen productos de uso y consumo humano, por ello este proceso se ha vuelto más exigente. La intensión, más allá de la sanción, es lograr que los locales de alimentación cuiden todos sus procesos y el servicio sea inocuo.
Esta nueva entrega se realiza previo a los 202 años de Independencia de Cuenca, que se cumplen el próximo 3 de noviembre y busca no solo homenajear a la ciudad destacando la calidad de servicios que se brinda, sino reforzar el cuidado de la salud de la ciudadanía.
