Maneras creativas de usar queso parmesano

Reconocido por su sabor intenso, textura granulosa y un proceso de maduración de seis meses, el Queso KiosKo Parmesano combina tradición y excelencia en cada pieza, destacándose por sus notas saladas y dulces, y un aroma único que evoca su cuidadosa elaboración. Este queso icónico, esencial en la gastronomía mundial, no solo realza platos clásicos como pastas y ensaladas, sino que en Ecuador inspira la fusión con sabores locales, creando recetas que conectan culturas y elevan cualquier preparación culinaria a un nuevo nivel.

1. Ratatouille

Ingredientes:

• 200g de tomate con case
• 100g de pimiento rojo
• 30g cebolla
• 5ajo
• 20ml de aceite de oliva
• 50ml vino tinto
• 3 zukini amarillo
• 3 berenjenas no tan gruesas (delgadas)
• 3 tomates no tan maduros (duros)

Preparación:

Cortamos en aros delgados la berenjena, el zucchini y los tomates. Con la berenjena, desangramos colocando sal por 5 minutos.

Para la salsa, asamos los pimientos rojos y los tomates con aceite de oliva y sal durante 10 minutos a 160°C. Luego, licuamos los pimientos y los tomates junto con vino tinto.

En un molde para hornear, colocamos los ingredientes intercalando un aro de tomate, un aro de calabacín y un aro de berenjena consecutivamente. Bañamos con el licuado y espolvoreamos con queso parmesano. Llevamos al horno durante 15 minutos a 160°C.

2. Lasaña al estilo Garfield

Ingredientes:

Salsa Boloñesa 

• 10 g de aceite
• 5 g de mantequilla
• 60 g de cebolla perla brunoise
• g de pimientos de colores brunoise
• 120 g de carne molida
• 200 g de tomate triturado

Salsa Bechamel

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 g de leche
• 100 g de parmesano

Preparación:

Para la salsa boloñesa, realizamos un rehogado con los vegetales. Luego, agregamos la carne con un poco de sal y mezclamos bien. Agregamos los tomates triturados y dejamos reducir.

Para la salsa bechamel, preparamos un roux con mantequilla y harina. Añadimos la leche y ligamos bien hasta obtener una textura suave. Saborizamos con queso parmesano.

Combinamos capas de salsa con tiras de fideo para lasaña y llevamos al horno a 180°C durante 20 minutos.

3. Torta de Jamón con mayonesa de parmesano

Ingredientes:

• 1 pan bollo
• 3 lonjas de Jamón York
• 1 tomate
• Lechuga crespa
• MAYONESA DE PARMESANO
• 2 huevos
• 50 g requesón
• 25 ml de aceite de oliva AOVE
• 15 ml de vinagre blanco
• 75 g de queso parmesano
• Sal, pimienta blanca

Preparación:

Colocamos en un vaso de licuadora un huevo y una clara cocidos, requesón, aceite de oliva, vinagre blanco, queso parmesano, sal y pimienta blanca. Procesamos hasta emulsionar.

Dorar el pan con mantequilla, luego colocamos la mayonesa de parmesano, jamón york, tomate en rodajas y lechuga crespa.