Tributo, restaurante ecuatoriano liderado por el chef Luis Maldonado, vuelve a destacar en el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants, uno de los listados gastronómicos más influyentes de la región. En la edición 2025, ocupa el puesto No. 68 en la lista extendida de los 50 Best Latinoamérica y el No. 30 entre los mejores restaurantes de carne del mundo, consolidándose como el único restaurante ecuatoriano presente en ambas clasificaciones.
La propuesta de Tributo tiene como eje la Vaca Vieja de los Andes: ganado lechero criado a más de 2.800 metros de altura y seleccionado rigurosamente para garantizar una carne de calidad que compite con las más reconocidas de Latinoamérica y del mundo. A través de técnicas de cocción precisas y un profundo respeto por el animal y el producto local, Maldonado y su equipo logran realzar su sabor natural, creando platos sofisticados, reconfortantes y exclusivos.
“Que Tributo vuelva a figurar en el ranking de Latin America’s 50 Best Restaurants, alcanzando el puesto No. 68 en la lista extendida de los 50 Best Latinoamérica y el No. 30 entre los mejores restaurantes de carne del mundo, es una confirmación de que desde Ecuador podemos cocinar al nivel más alto. Nuestra propuesta nace de la Vaca Vieja de los Andes, un ganado lechero seleccionado con rigor, cuyo sabor realzamos con técnicas precisas y un profundo respeto por el animal y el producto local. Este reconocimiento nos impulsa a seguir creando platos sofisticados y reconfortantes, consolidándonos como el único restaurante ecuatoriano presente en ambas clasificaciones.” relata el chef Maldonado.
Más allá de la calidad de la carne, Tributo se distingue por su enfoque en la sostenibilidad y en la construcción de una cadena de valor responsable. El restaurante ha sido reconocido como uno de los 5 restaurantes más sostenibles del mundo dentro del listado “101 World’s Best Steak Restaurants”, gracias a su modelo “de la granja a la mesa” y a su trabajo cercano con la comunidad local de productores y criadores de ganado. Este reconocimiento subraya el compromiso de Tributo con el medio ambiente, el aprovechamiento total del animal y la responsabilidad social.
“No somos un restaurante de cortes, somos aprovechamiento animal. En Tributo honramos todo lo que hay detrás de la carne: el campo, el campesino, el ganadero y nuestros Andes. Con la Vaca Vieja de los Andes y el trabajo con pequeños productores hemos creado un círculo virtuoso de calidad y sostenibilidad que hoy pone a Ecuador en el mapa gastronómico. Tributo es una cocina para todos.”, puntualiza Maldonado.
Para los Latin America’s 50 Best Restaurants, más de 300 votantes entre chefs, sommeliers, periodistas, restauranteros e integrantes de la comunidad gastronómica eligen cada año las mejores experiencias culinarias que han vivido en la región. El ingreso de Tributo a este ranking por segunda ocasión consolida su papel como embajador de la gastronomía ecuatoriana y reafirma a Quito y al país como un destino gastronómico potente.
