Como parte de su compromiso con el desarrollo de iniciativas que generen nuevas oportunidades para los emprendedores del país, Grupo Entregas culminó eChef Amazonía 2026: “Sabores que Conservan”, una edición especial de su programa eChef que reunió a emprendedores gastronómicos de la Amazonía ecuatoriana. En total, 24 emprendedores amazónicos participaron en el proceso.
En esta edición, los participantes recibieron una formación con apoyo del ITSO Universitario y aliados estratégicos lo cual les preparó para desarrollar propuestas que buscaban integrar gastronomía, identidad y conservación, a través del uso de ingredientes amazónicos y el reconocimiento de los conocimientos vinculados a la cocina tradicional. La gran final reunió a seis finalistas provenientes de Sucumbíos, Orellana y Pastaza, quienes llegaron hasta esta etapa para compartir sus propuestas gastronómicas y demostrar cómo la cocina puede convertirse en una herramienta para rescatar saberes ancestrales, fortalecer la economía local y generar valor a partir de los recursos de sus territorios.
Entre las preparaciones presentadas, la uchumanka, una sopa picante tradicional de la Amazonía elaborada con productos propios de la región, obtuvo el primer lugar de la competencia. La preparación, presentada por Alexandra Castillo, de Puyo, destacó por poner en valor los sabores y conocimientos ancestrales de la región.
“eChef Amazonía nace de la convicción de que la gastronomía puede ser una herramienta para generar oportunidades y, al mismo tiempo, mantener viva la relación de las comunidades con su territorio. Queremos que los emprendimientos que participan puedan crecer, pero también que sus historias, sus ingredientes y sus conocimientos tengan mayor visibilidad y reconocimiento”, señaló María Paulina Romo, presidenta de Grupo Entregas.
Además de reconocer a la propuesta ganadora, la gran final permitió visibilizar el talento de los seis finalistas y sus diferentes formas de representar la riqueza gastronómica de la Amazonía ecuatoriana. El encuentro contó con un jurado integrado por Teresa Cevallos, Coordinadora Académica de La Escuela de los Chefs – Sede Quito; el chef Quique Sempere Muller; María Paulina Romo Mosquera, presidenta de Grupo Entregas y Marta Echavarría, Cofundadora de EcoDecisión; quienes acompañaron la evaluación de las propuestas presentadas.
Para Conservación Internacional Ecuador, la alimentación también es una forma de relacionarnos con la naturaleza. La gastronomía puede contribuir a poner en valor productos de la biodiversidad, visibilizar conocimientos ancestrales y promover prácticas de consumo que aporten a la conservación de los ecosistemas y a la generación de oportunidades para las personas que dependen de ellos.
“Cuando valoramos los ingredientes de nuestros territorios amazónicos y los conocimientos que existen alrededor de ellos, también estamos generando oportunidades para conservar la naturaleza. Iniciativas como eChef Amazonía nos permiten conectar la gastronomía con la biodiversidad y mostrar que es posible impulsar modelos de desarrollo en los que las personas y la naturaleza prosperen juntas”, señaló Ana Victoria Acosta, especialista en Vinculación con el Sector Privado de Conservación Internacional Ecuador.
Esta edición fue posible gracias al trabajo conjunto de Grupo Entregas, Conservación Internacional Ecuador, el Proyecto BioValor II —implementado por la Cooperación Alemana GIZ y el Ministerio de Ambiente y Energía del Ecuador—, ITSO Universitario, Canopy Bridge, AEI – Alianza para el Emprendimiento e Innovación, Fundación Sembrar, Corporación Superior y Pronaca, así como otros aliados del sector privado comprometidos con el desarrollo sostenible de la Amazonía.
Para Grupo Entregas, el cierre de eChef Amazonía 2026 representa la consolidación de una iniciativa que amplía el alcance de su programa eChef y que, en esta edición, convirtió a la gastronomía en un punto de encuentro entre emprendimiento, identidad, conservación y generación de oportunidades, reconociendo a quienes mantienen vivos los sabores y saberes de la Amazonía.
