El exjugador del Deportivo Cuenca, equipo del que también fue su director técnico, Jerson Stacio abrió un restaurante de comida costeña en la ciudad. La ‘Sazón del Profe’ es un proyecto plasmado en donde trabaja toda la familia del profesional de 42 años.
Luego de su paso por el Azogues Sporting Club, equipo que disputó el torneo de segunda categoría en Cañar, Stacio se propuso llevar a cabo una idea que le venía rondando por la mente. Después de ser cesado en el Deportivo Cuenca a inicios de la pandemia (en ese momento dirigía la reserva del cuadro cuencano), como modo de subsistencia empezó la venta de almuerzos.
“Mucha gente ya en ese momento decía que me pusiera un restaurante, pero sinceramente le daba largas al asunto. Estaba esperando el momento preciso y ahora ya está”, dijo en diálogo con EL NUEVO TIEMPO.
Stacio es un apasionado por la cocina y este vínculo nació desde muy pequeño cuando visitaba el restaurante de su tío Walberto. “Allí uno iba a levantar los platos, a lavar platos, pero siempre me ponía a mirar cómo se cocina. Mi mamá siempre me inculcaba la colaboración en la casa y aprendí. Uno debe hallarle el gusto a la cocina”, apuntó el ‘profe’.
El tiempo pasó y el fútbol entró en su vida, pero sacaba tiempo para como él dice “consentir a su familia”. “Generalmente los fines de semana me gustaba cocinar. En ese momento hacíamos pizza o tacos y los comíamos junto con mi esposa y mis hijos. Ahora todos colaboramos en este emprendimiento” añadió.
Durante el confinamiento se metió de lleno en esta actividad. No le quedaba de otra y ahí fue cuando tomó la decisión final. Cuando estaba a punto de lanzar su restaurante, le llamaron del Azogues SC y tuvo que posponer por un momento más la inauguración.
Cuando se le consulta sobre el primer plato que aprendió a cocina responde “como todos, arroz con huevo” y luego suelta una sonrisa. “Ya en serio, en la Costa se cocinan todo lo que es mariscos y pues allá aprendimos a preparar todos los ‘tapados’. Ese fue uno de los primeros. Mi abuelita era afroecuatoriana y siempre comía tapado de pescado con verdes cocinados y su taza de café y así crecimos. Ese es un manjar y también lo vamos a preparar en la ‘Sazón del Profe’”, contó.
En su preapertura llegaron varios integrantes del club Deportivo Cuenca con quienes compartió un momento diferente. “Les traje para que prueben algo bueno (sonríe). Acá prepararemos todo tipo de encocados, además los ceviches y luego tendremos los arroces y si alguien me pide también haremos un tapado arrecho, por suerte tengo dos personas de Esmeraldas que saben cómo se cocina”.
La ‘Sazón del Profe’ estará abierto de lunes a domingo desde las 09:00 a 17:00. “La idea es también atender en la noche, pero no con el típico seco sino pescado frito. Acá en Cuenca no hay un lugar en donde uno pueda ir a deleitarse con un rico pescadito”, concluyó entre sonrisas. (D)
