En un esfuerzo por contribuir con rigor técnico del sector alimenticio nacional, la Universidad de Las Américas (UDLA) se posiciona como el epicentro del diálogo técnico y académico con un taller que fortaleció conocimiento científico sobre los colorantes en la industria de alimentos y bebidas. El evento, liderado por la carrera de Ingeniería Agroindustrial, contó con la participación de más de 170 asistentes, entre académicos, representes del sector público y privado, así como estudiantes de maestría y postgrado.
Durante este encuentro, se fortaleció el nivel de discusión en torno a la regulación y uso de colorantes alimentarios. El evento contó con destacados ponentes nacionales e internacionales, reafirmando el compromiso de UDLA con la excelencia académica:
- PhD Carrie McMahon: Exmiembro de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), quien abordó el enfoque de EE. UU. hacia la evaluación de riesgos en ingredientes alimentarios.
- PhD Sean Taylor: Asesor Científico Senior de la Asociación Internacional de Fabricantes de Colorantes (IACMR), cuya intervención se centró en separar la evidencia científica de las suposiciones comunes.
- Diego Varela: Director Ejecutivo de Alimentación y Nutrición, quien explicó el rol del Codex y los sistemas nacionales de control en la toma de decisiones basadas en ciencia.
Este evento representó un compromiso con la salud pública y los avances en materia regulatoria. Durante su intervención, Sean Taylor, asesor científico senior de la Asociación Internacional de Fabricantes de Colorantes (IACMR), destacó la importancia de la estabilidad visual en los productos alimenticios al afirmar que “las decisiones regulatorias deben basarse en ciencia sólida y confiable; solo así podemos garantizar estabilidad a largo plazo para la industria y confianza para los consumidores”. Por su parte, Carrie McMahon, exfuncionaria de la FDA, explicó el rigor de los procesos regulatorios en Estados Unidos. “Que un compuesto sea natural o sintético no determina si es seguro o no; lo que importa son sus propiedades químicas y la cantidad consumida. Solo la dosis determina si una sustancia puede causar daño”, puntualizó la experta. Para finalizar las exposiciones de los expertos, Diego Varela, de la UDLA, compartió con la audiencia algunas reflexiones: “La salud está primero, pero las regulaciones deben permitir la producción; ese equilibrio es lo que llamamos nivel adecuado de protección”.
De acuerdo con Daniel Sánchez, director ejecutivo de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA), la entidad se ha enfocado en promover la transición de colorantes dado que “el rol regulador moderno no es prohibir sin evidencia, sino gestionar el riesgo con proporcionalidad y rigor científico”. Además, el funcionario aseguró que “es un trabajo articulado que hemos impulsado desde hace varios meses y, foros como este, nos permite intercambiar conocimientos y fortalecer el trabajo colaborativo”.
Como cierre del evento PhD. Pablo Moncayo subrayó lo siguiente: “Es clave mantener comunicación entre los actores públicos, privados y académicos, sostener diálogos permanentes que permitan generar certezas frente a nuevos productos y procesos”.
Con este encuentro, la Universidad de Las Américas reafirma su liderazgo en el fortalecimiento de la investigación y regulación en el sector de alimentos, promoviendo la transparencia y educación de calidad para el beneficio de los ecuatorianos.
