Cada año, el 7 de junio, el mundo recuerda que garantizar la seguridad de lo que comemos y bebemos es una responsabilidad compartida. Varios organismos especializados en la coordinación y gestión de los asuntos de salud pública a nivel global, así como las agencias de alta vigilancia sanitaria sostienen que los alimentos y bebidas que no cumplen con estándares de inocuidad pueden ser inseguros y podrían causar cerca de 600 millones de casos de enfermedades en todo el mundo, muchos de ellos prevenibles con estándares adecuados de producción. Contar con sistemas robustos de inocuidad no es opcional, es una obligación ética con la ciudadanía.
“Para la industria ecuatoriana de bebidas no alcohólicas, esta fecha no es solo una conmemoración, es la oportunidad de ratificar un compromiso que se ejerce cada día, a lo largo de toda la cadena productiva”, Alfonso Abdo, presidente Ejecutivo de AIBE.
Inocuidad de principio a fin
Desde la selección de materias primas hasta el sellado final del envase, cada etapa del proceso productivo debe estar diseñado para eliminar riesgos y asegurar que el producto que llega a manos del consumidor sea seguro, limpio y de calidad. Tal es el caso de las empresas afiliadas a AIBE, las cuales operan bajo estrictos sistemas de gestión de calidad, alineados con normas internacionales como ISO 22000 y los principios de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
En esta línea, el agua utilizada en la producción de bebidas pasa por múltiples procesos de tratamiento y purificación cumpliendo los estándares exigidos por la normativa nacional. Los ingredientes son evaluados y trazados desde su origen, y los equipos de producción se someten a protocolos de limpieza y sanitización que minimizan cualquier posibilidad de contaminación.
Personal capacitado, procesos certificados
La inocuidad no es solo tecnología, es también cultura. Por eso, las empresas del sector invierten permanentemente en la formación de sus equipos humanos en buenas prácticas de manufactura (BPM), higiene industrial y manejo seguro de alimentos. Cada operario, cada técnico, cada profesional involucrado en la cadena entiende que su rol es clave para proteger la salud de quienes confían en los productos que fabrican.
Transparencia y confianza con el consumidor
La transparencia es un componente esencial de la inocuidad. Cuando los consumidores conocen qué contiene lo que beben, cómo fue fabricado y qué controles garantizan su seguridad, toman decisiones más informadas y la industria construye legitimidad duradera.
AIBE encarna ese principio, por ello sus empresas afiliadas se someten voluntariamente a auditorías, inspecciones y procesos de mejora continua, convencidas de que la confianza se gana siendo coherentes entre lo que se declara y lo que se hace.
“La inocuidad de los alimentos y las bebidas no es un atributo adicional, es la base sobre la que se construye todo lo demás. En AIBE estamos convencidos de que una industria responsable es aquella que pone la seguridad del consumidor en el centro de cada decisión”, Alfonso Abdo, presidente Ejecutivo de AIBE.
En este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, AIBE hace un llamado a fortalecer la colaboración entre la industria, el Estado y la ciudadanía para construir una cultura de inocuidad que proteja a todos y todas. Porque lo que comemos y bebemos importa, garantizarlo es un compromiso que no tiene fecha de vencimiento.
