Cuenca se convierte en la sede de la gastronomía mundial reuniendo a ponentes nacionales e internacionales de gran renombre en Cuenca Gastronómica 2026. El evento, organizado por la Facultad de formación Técnica y Tecnológica (CatoTec) de la Universidad Católica de Cuenca será un espacio que conecta gastronomía, territorio, identidad cultural, sostenibilidad y construcción de paz para analizar el papel de la alimentación y la gastronomía en el desarrollo de las comunidades.
Bajo el concepto “Gastronomía en la construcción de ciudades de paz”, el encuentro se desarrollará el 29 y 30 de octubre de 2026 en el Auditorio de Posgrados de la Universidad Católica de Cuenca, con participación presencial y virtual.
Entre los expertos más representativos a participar se encuentran Fernando Rivarola, de Argentina; María Fernanda Barriga, de Colombia; Bruno Samuel Gorjón Sáenz, de México; y los ecuatorianos Juan Manuel Arcos, Jonathan Gaibor, Samuel Ortega Cartuchi, Fanny Vergara Ibarra y Rocío Valencia, entre otros.
Las experiencias y líneas de trabajo de los participantes permitirán abordar temas como el uso de productos nativos, cocinas y saberes locales, biodiversidad, investigación gastronómica, sostenibilidad, innovación y el papel de la mesa como espacio de diálogo, identidad y cohesión social.
El evento cuenta con diferentes modalidades de aprendizaje como: “Estudiante” con un valor de $50, “Público general” con un valor de $60, “Modalidad On-Line” con un valor de $20 y “Workshop” con el valor de $80.
Las inscripciones para estos espacios ya se encuentran habilitadas. Los interesados podrán registrarse a través del siguiente enlace: https://forms.gle/nNQgbASK4trdZSTC8, donde deberán seleccionar la modalidad de participación, completar sus datos, realizar el pago correspondiente y esperar la confirmación de su inscripción, que será enviada a su correo electrónico personal.
A través de Cuenca Gastronómica 2026, la Universidad Católica de Cuenca genera un espacio de encuentro entre academia, profesionales, productores, empresas y comunidad para analizar la gastronomía desde su relación con el territorio, el patrimonio, la sostenibilidad y la construcción de paz.
