Lo que parecía un establecimiento limpio y ordenado en su área de atención al público escondía una realidad completamente diferente en su cocina. Durante un operativo interinstitucional desarrollado en el sector de Totoracocha, la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) clausuró un local de comida rápida tras detectar una infestación de cucarachas y graves deficiencias higiénico-sanitarias en las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos.
Detrás de refrigeradoras, costales de papas y sobre las paredes cerca de donde se preparaban los alimentos, los técnicos evidenciaron abundante presencia de cucarachas, acumulación de basura, restos de comida y grasa. Entre los hallazgos más preocupantes se identificaron cucarachas congeladas en el hielo acumulado dentro de una refrigeradora defectuosa, en la que también se almacenaban carnes para hamburguesas. Además, se encontraron aceites saturados, utensilios con residuos de grasa y un horno fuera de funcionamiento utilizado para guardar ropa y objetos ajenos a la actividad alimentaria.
Estas intervenciones forman parte del despliegue de controles preventivos por el feriado. Durante la mañana, Arcsa inspeccionó panaderías para verificar las condiciones sanitarias de elaboración de las tradicionales guaguas de pan, cuyo consumo aumenta en esta temporada. Por la tarde, los equipos recorrieron establecimientos de comida típica en los sectores de la avenida Don Bosco y 12 de Octubre, donde no se identificaron novedades sanitarias, pero se emitieron recomendaciones para mejorar el servicio.
En horas de la noche, los controles se trasladaron al sector de Totoracocha, en coordinación con la Intendencia, Comisaría de Policía y Control Urbano, para inspeccionar establecimientos dedicados a la venta de salchipapas y otros alimentos preparados. Aunque la mayoría presentó condiciones sanitarias favorables, dos establecimientos fueron clausurados: uno por Arcsa debido a las condiciones de insalubridad detectadas y otro por las autoridades competentes ante incumplimientos relacionados con permisos de uso de suelo y funcionamiento, además de deficiencias sanitarias.
En total, alrededor de 30 establecimientos fueron inspeccionados de manera aleatoria en distintos puntos de Cuenca, como parte de las acciones de vigilancia orientadas a prevenir riesgos para la salud de los consumidores durante una de las temporadas de mayor actividad gastronómica y turística de la ciudad.
