Aunque originario de Japón, el sushi ha logrado consolidarse como una de las opciones gastronómicas favoritas de los ecuatorianos. Su versatilidad, presentación llamativa y variedad de sabores han permitido que esta preparación milenaria se adapte a nuevas culturas y costumbres.
En Ecuador, la tendencia ha ido más allá del consumo clásico de rolls y nigiris, hacia una “ecuatorianización” de la experiencia culinaria, en la que ingredientes locales como el ceviche manabita, el tomate de árbol, el plátano maduro, el maní o la sal prieta se incorporan en las preparaciones, dando origen a una fusión original y auténtica.
Esta evolución responde a la creatividad de los chefs nacionales, y también a un consumidor cada vez más curioso que busca sabores familiares que le permitan explorar tipos de cocina distintos como lo es la japonesa. A propósito del Día mundial del sushi, que se celebra el 18 de junio, PedidosYa presenta un diagnóstico de cómo este plato y tipo de cocina ha encontrado un segundo hogar entre los paladares ecuatorianos.
Sushi con identidad local
- La adaptación del sushi al paladar ecuatoriano se ve reflejada en los menús de varios restaurantes aliados de PedidosYa. “El sushi no solo crece en demanda, sino que lo vemos consolidarse como una de las opciones favoritas en la app, especialmente cuando mezcla ingredientes locales con creatividad”, comenta Ernesto Molestina, head de Business Development de PedidosYa.
- Rolls como el Banana Kamiyaki de Kobe, que incluye plátano maduro y queso manaba, captan mayor interés de los comensales ecuatorianos. Estos sabores familiares permiten una experiencia gastronómica innovadora pero sin perder el arraigo local.
- El uso de pescados como la corvina y tilapia, muy populares en el país, también está en tendencia. Ejemplo de ello es el Rollo Cevichimi de Noé, que mezcla camarones a la parrilla con izumidai (un tipo de tilapia blanca), en una preparación que recuerda al clásico ceviche costeño.
- El sushi sin dudas se ha convertido en una entrada al mundo gourmet para muchos jóvenes ecuatorianos. Las nuevas generaciones lo perciben como moderno, fresco y divertido, y las fusiones locales ayudan a cerrar la brecha cultural con la gastronomía asiática tradicional. Para estos comensales existen alternativas como el Beef Especial Roll de Ikura, un bocado tempurizado que incluye langostino, queso crema, aguacate, cebollín y lomo fino, coronado con plátano maduro y bañado en salsa chimichurri, siendo una verdadera mezcla de costa y sierra.
Datos curiosos del consumo de sushi en el país
- En el último año, el consumo de sushi en Ecuador ha incrementado en aproximadamente un 70%.
- Las ciudades con mayor demanda de sushi a través de la app son Quito, Guayaquil y Cuenca, respectivamente. Riobamba, Machala, Ibarra, Portoviejo, Manta, Santo Domingo y Ambato completan el top 10.
- El horario pico para pedir sushi en PedidosYa es entre las 19h00 y 20h00, especialmente los sábados.
- Actualmente, el sushi es uno de los tipos de comida que genera mayor frecuencia de compra en PedidosYa.
